เซลต้า บีโก้ คืออะไร

เซลต้า บีโก้ (Cellobiose) เป็นสารประกอบอินทรีย์ที่หาได้ในธรรมชาติ โดยมีสูตรเคมี C12H22O11 มีโครงสร้างเป็นสารประกอบโปรตอนที่ประกอบด้วยโมเลกุลที่เกี่ยวข้องกับผลของกระบวนการย่อยเอาออกของเอนไซม์เซลลูเลส C (Cellulase C)

เซลต้า บีโก้ สร้างมาจากการประกอบไปด้วยเบตะกลูโคส (Beta-D-glucose) สองเบตะกลูโคสเรียงกัน ซึ่งทำให้มีสัญลักษณ์เป็นโมเลกุลอะลูโกสิล นอกจากนี้ มันยังมีคุณสมบัติทางชีวภาพที่น่าสนใจ เช่น มีความหนืดน้อย เป็นตัวต้านอนุมูลอิสระ และไม่สามารถดูดน้ำได้

เซลต้า บีโก้ อาจหาได้ในความชื้นสูงของอาหารทางกลาง เช่น ผลไม้สุก ค่าโทษสูงแต่ไม่ก่อให้เกิดอันตรายแก่มนุษย์ สามารถนำมาใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร เช่น ในน้ำอัดลม ขนมขบเคี้ยว ยารักษาโรคเบาหวาน และอื่น ๆ